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ESCABECHE DE PESCADO
Para 6 personas
6 filetes de pescado blanco
8 aceitunas negras
4 huevos duros
2 cebollas
2 ajíes frescos en tiritas
2 choclos
1/2 taza de vinagre
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de ajo molido
6 hojas de lechuga
aceite
sal y pimienta
Sazonar los filetes de pescado con un poco de sal y pimienta.
Luego, enharinarlos, freírlos en aceite caliente y
colocar los trozos en una fuente. Adornar con hojas de lechuga.
Por otro lado, prepararmos la salsa que acompañará
al pescado: doramos en aceite el ají, el ajo, la cebolla
cortada en rajas gruesas, la sal y la pimienta. Cuando la
cebolla esté cocida, agregamos el vinagre, tapamos
la cacerola y retiramos la preparación del fuego.
Por último, cubrimos el pescado con la salsa. Se decora
el plato con los choclos sancochados partidos en trozos, los
huevos duros y las aceitunas.
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