CARACOLES A LA PIEDRA

Para 4 personas
24 caracoles
4 tomates
4 limones
1 copa de sillao
1/2 taza de azúcar
5 cucharadas de ajo molido
1 cucharada de ají amarillo molido
2 cucharaditas de pimienta
aceite
sal

Primero, quitamos el callo superior de los caracoles y los cortamos en cruz, levemente sin desarmarlos. Luego, en una sartén, echamos los callos en aceite bien caliente y movemos constantemente por 3 minutos. Los sacamos.
Seguidamente, en el jugo que sobró de la cocción anterior, agregamos el ajo molido, el ají amarillo molido, la pimienta, el sillao y el azúcar, y esperamos a que forme un líquido pegajoso; echamos sal al gusto. Finalmente, cuando la salsa esté suficientemente espesa, la echamos encima de los caracoles y los servimos adornado con tomates cortados en media luna y rajas de limón.