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RECETAS | CHANCHO ASADO CON TAMARINDO

Registro: 11 de octubre de 2011

| Ultima actualización: 11 de octubre de 2011

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En el Libro "Los chifas del Perú" de Mariela Blabi, José Francisco Chong cuenta que el chancho asado se vendia en el Callejón de Otaiza (1855-1909) . El chancho con tamarindo como tal apaercio en los chifas desde 1934.

  • 500
    Gramos de Chancho asado Ingrediente Principal
  • 1
    Kilo de Arroz
  • 100
    Gramos de Holantao
  • 100
    Gramos de Nabo encurtido
  • 30
    Gramos de Kión
  • 1
    Pimiento
  • 2
    Cebolla china
  • 1
    Ají verde
  • 1/2
    Taza de Caldo de pollo
  • 1/2
    Taza de Azúcar
  • 1
    Copa de Vinagre blanco
  • 2
    Cucharadas de Sillao
  • 1
    Cucharada de Maicena
  • Para 4 personas
  • Tipo: Salteado
  • Tiempo preparación 10 min.
  • Tiempo cocción 10 min.

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Prepara el chancho asado (ver receta de chancho asado) cortado en tajadas y reservar.

Cortar el ají en rodajas; el pimiento cortado en juliana gruesa; la cebolla china en sesgo y rallar el kion. Reservar todo.

 

En una sartén amplia o un Wok con aceite caliente agregar las tajadas de chancho, el ají verde, kion rallado y los pimientos. Saltear todo y agregar la media taza de caldo con un poco de sal. Añadir el azúcar, el vinagre y la salsa soya. Rectificar sazón y agregar la cebolla china y el chuño o maicena disuelto en agua.

Cocinar arroz sin ajos, solamente con sal.

Servir inmediatamente acompañando con nabo encurtido y arroz blanco.

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