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RECETAS | CHILCANO DE PESCADO

Registro: 13 de junio de 2011

| Ultima actualización: 12 de octubre de 2011

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  • 1
    Cebolla china
  • 1
    Ají amarillo
  • 1/2
    Poro
  • 1
    Yuca
  • 1
    Choclo
  • 3
    Machetes o cojinovas enteras
  • 1
    Cebolla roja
  • 4
    Ramitas de Perejil
  • Para 6 personas
  • Tipo: Hervido
  • Tiempo preparación 20 min.
  • Tiempo cocción 50 min.

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Limpiar los pescados retirando los filetes, cortarlos en trozos medianos y reservarlos en el frío.

Trozar los huesos de los pescados; machacar los ajos, cortar en cuartos una cebolla roja al igual que los dos tomates y el poro.

En una olla con un poco de aceite agregar los huesos de pescado junto con la cebolla, tomate, poro y ajos. Cocinar por 45 minutos a fuego bajo (antes de cumplido el tiempo agregar el ají amarillo entero). Una vez pasado ese tiempo colar.

 

Pelar y Sancochar la yuca. Cuando este lista cortarla en porciones medianas.

Sancochar el choclo con unas gotas de limón. Desgranarlo y reservar.

Sazonar los trozos de pescado con sal, pimienta y jugo de limón.

A nuestro chilcano colado y caliente, agregar el pescado un par de minutos  hasta que cocinen.

 

Servir el chilcano con unos trozos de pescado, yuca y choclo desgranado, espolvorear por encima con perejil picado, cebolla china (la parte verde) picada y servir con medio limón.

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Comentarios:

Orlando :

Escribe tu comentario.lo preparo mas cecillo ingredientes-cebolla roja ajos.cabezas de pescado culantro preparacion ..hervir agua agregar la cebolla en cuatro agregar las cabezas de pescado y el ajo dejar herbir por 10 minutos servir en plato hondo con las cabesa de pescado agregandole culantro picado acompañado de limon

13 de noviembre de 2011

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