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RECETAS | PESCADO A LO MACHO

Registro: 13 de junio de 2011

| Ultima actualización: 07 de julio de 2011

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    Gramos de Pulpo
  • Para 6 personas
  • Tipo: Asado y Asado

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Primeramente, pelar y limpiar todos los mariscos, y sazonarlos con sal y pimienta. Limpiar y hervir el pulpo, cortarlo en rodajas. Pelar las papas cocidas, partirlas en mitades y dorarlas ligeramente en aceite bien caliente. Calentar el aceite en una sartén honda o en una olla, agregar la cebolla y el ajo, ambos finamente picados, y cocinar hasta que estén tiernos. Añadir el tomate picado, el ají mirasol y el ají amarillo molidos y cocinar revolviendo unos minutos. Agregar el vino y llevar a hervir. Agregar gradualmente los mariscos de acuerdo con la textura: primero las almejas, luego los calamares, las conchas y por último los langostinos (ya que éstos necesitan menos cocción). Agregar el pulpo, ya cocido, y el perejil. Para espesar la salsa, disolver el chuño en un poco de agua fría y agregar a la mezcla. Sazonar con sal, pimienta y comino. Mezclar. Sazonar los filetes de pescado y enharinarlos. Freírlos en aceite bien caliente. Colocar el filete de pescado frito en el plato y cubrirlo con la salsa de mariscos. Acompañar con arroz blanco, papa dorada y espolvoreada con perejil picado y un trozo de limón.

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