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RECETAS | CORDERO AL HORNO

Registro: 13 de junio de 2011

| Ultima actualización: 13 de octubre de 2011

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  • 1
    Kilo de Cordero (pierna o brazuelo) Ingrediente Principal
  • 8
    Papa tumbay Ingrediente Principal
  • 10
    Gramos de Achiote
  • 1
    Pimiento
  • Para 8 personas
  • Tipo: Horneado y Asado
  • Tiempo preparación 30 min.
  • Tiempo cocción 60 min.

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Retirar la grasa del cordero y dejar macerando, por 3 horas o de un día para otro con ají panca molido, los ajos molidos, el pimentón cortado en tiras, vinagre,  achiote entero, pimienta y comino.

Sancochar las papas sin que lleguen a cocinarse por completo. Su cocción se va a terminar en el horno junto con el cordero

Una vez pasado el tiempo de marinada y con el horno precalentado a230 °C,  acomodar el cordero sobre una rejilla y debajo de esta una fuente para recibir el liquido.

Hornear a esa temperatura durante 10 minutos, luego bajarla a180 °Cy cocinar hasta que la carne esté bien cocida. Cada 20 minutos le damos vuelta al cordero y lo mojamos con más marinada de ser necesario. Ir probando con un cuchillo para que no se pase la cocción. Cuando ya le falte 10 minutos a la carne meter a la refractaria las papas. Una vez ya este nuestra carne cocida retirar y reducir el liquido que quedo en la refractaria.

 

Servir el cordero con sus papas y bañarlo con la salsa.

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