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RECETAS | ARROZ CON CHANCHO

Registro: 10 de octubre de 2011

| Ultima actualización: 10 de octubre de 2011

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  • 1/2
    Kilo de Yuca
  • 2
    Ajíes amarillos
  • 1
    Vaso de Chicha de jora
  • 1/2
    Cucharada de Palillo
  • 1
    Cucharada de Achiote
  • Para 6 personas
  • Tipo: Hervido y Frito
  • Tiempo preparación 30 min.
  • Tiempo cocción 120 min.

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Porcionar la carne y marinarla con sal, pimienta, comino, achiote, un poco de ajos y chicha durante media hora.

Picar finamente una cebolla roja.

Retirarle las venas y pepas al ají amarillo, licuarlo con un poco de agua y reservar.

Blanquear las alverjas (cocerlas en agua hirviendo y pasarlas por agua fría).

Sancochar yuca, cortarla en porciones y reservar.

 

Sellar  la carne en una olla con aceite. Agregar el resto de los ajos, palillo, el ají amarillo licuado y dejar que seque; enseguida la pasta de tomate, los tomates rallados, el jugo de la marinada, volver a poner la carne y agregar agua hasta que la cubra. Cocer hasta que la carne esté blanda.

Una vez este de la textura deseada retirar la carne y cortarla en tiras.

Agregar el arroz a la olla con el caldo, dejar que se evapore el líquido, bajar el fuego al mínimo y cocinar tapado.

Cuando el arroz este cocido agregarle las alverjas y la carne.

Hacer una salsa criolla con la otra cebolla roja cortada en juliana, el ají limo (sin venas ni semillas) finamente picado, sal,  pimienta,  jugo de limón y culantro picado.

 

Servir nuestro arroz acompañado con yucas sancochadas y salsa criolla.

 

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Comentarios:

Irma :

Observo que el arroz tiene granos de choclo, es correcto?, de ser afirmativo, podemos incorporarlo dentro de nuestros ingredientes?.

05 de noviembre de 2011

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