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RECETAS | TACU TACU

Registro: 13 de junio de 2011

| Ultima actualización: 26 de julio de 2011

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    Tazas de Frejol canario Ingrediente Principal
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    Gramos de Tocino
  • Para 6 personas
  • Tipo: Asado y Asado

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Tradicionalmente el Tacu Tacu se prepara con el frijol y el arroz del día anterior. Preparar los frijoles: Remojar en agua los frijoles desde la víspera. Al día siguiente, escurrirlos y hervirlos en agua sin sal, junto con el tocino cortado en trozos pequeños, hasta que los frijoles estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacerlos ligeramente.

Preparar un aderezo: Calentar un poco de aceite en una sartén grande y agregar la cebolla picada, los ajos finamente picados y los ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas y picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar con sal y pimienta. Una vez listo el aderezo, agregar los frijoles y el arroz blanco cocido y mezclar bien. Retirar y proceder a freír cada porción de Tacu Tacu. La sartén tiene que ser gruesa y con el movimiento de la mano dar forma a cada porción. Revolvemos hasta que la masa adquiera consistencia y se dore. Se sirve con una buena salsa criolla, bistec apanado, huevo frito o plátano frito.

Opcionalmente se puede agregar una cucharada de galleta de soda molida sobre los frijoles y el arroz al momento de freír cada porción, para ayudar a apelmazar y dorar el Tacu Tacu. 

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