NATILLA

Para 5 personas
2 litros de leche
1 taza de azúcar
1/2 kilo de chancaca
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de esencia de vainilla

Inicialmente, debemos preparar una miel con la chancaca, el agua y el azúcar (luego de diluido el azucar, colar y poner al fuego nuevamente). Remover con una cuchara de palo. Luego, agregamos la leche hirviendo, la maicena disuelta en agua, el bicarbonato, la esencia de vainilla y dejamos que tome punto (mover constantemente). Las natillas estarán listas cuando hayan adquirido una coloración oscura y cuando podamos observar el fondo de la olla al moverla. Servir frío.