MANJARBLANCO

Para 4 personas
1 litro de leche fresca
300 gramos de azucar blanca
esencia de vainilla

Se hierve la leche fresca en una olla. Se echa el azucar y vainilla, y cuando comience a hervir se revuelve constantemente con una cuchara de madera, cuidando que la masa no se pegue al fondo de la olla. Al empezar a verse el fondo o si se pone un poco de dulce en un plato y no se corre (en otras palabras, está espeso), el manjarblanco está listo. Al sacarlo del fuego, conviene batirlo un rato para que quede más suave.
Este es el metodo "antiguo"o tradicional. En nuestros tiempos, basta poner una tarro cerrado de leche condensada en agua hirviendo (baño maría) por alrededor de una hora. En olla a presion es más rapido. Al usar este metodo, en una olla comun y corriente, es muy importante tener el cuidado de agregar más agua si es necesario, para asegurarse de que la olla nunca se seque. De lo contrario, el tarro podría estallar.