MANA

Para 10 Porciones
1 kilo de camote
500 gramos de azucar en polvo
4 yemas
1/2 taza de horchata de almendras
1/2 taza de vino
9 clavos de olor
canela en polvo
sal

Cocinar los camotes hasta que esten blandos. Colar, pasandolos a un perol con una copa de horchata de almendra. Agregar el azucar y poner al fuego. Cuando la mezcla esté a medio cocer echar, una por una, las yemas de huevo batido, una pizca de sal, clavo de olor, canela y el vino abocado. Terminar el cocimiento y batir hasta que tome un color palido, entonces vaciar en una dulcera y espolvorear canela.