HIGOS ABRILLANTADOS

Para 20 personas
100 higos verdes pelados y lavados
5 kilos de azúcar
4 limones
azúcar para cubrir

Hervimos los higos en dos oportunidades cambiando el agua. Escurrirlos y dejarlos tapados. Por otro lado, en una olla y a fuego lento, colocamos suficiente agua para cubrir a todos los higos y el azúcar. Cuando el agua comience a hervir con el azúcar, agregamos los higos y dejamos cocinar a fuego lento por un tiempo prolongado, alrededor de dos a tres horas. A la mitad de la cocción, añadimos el jugo de los limones. Finalmente, sacamos los higos, les quitamos la miel y los cubrimos con azúcar.