HELADO DE CHIRIMOYA

Para 2 personas
4 chirimoyas medianas sin pepa y hechas puré
6 huevos
1/2 litro de leche
1 taza de azúcar
20 gramos de colapez

Con el azúcar, hacer el almíbar. Aparte, batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema. A continuación agregar el puré de chirimoya, la leche y el colapez disuelto en un poco de agua, y seguir batiendo hasta formar una espuma. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora (dos veces), evitando que se formen cristales de hielo.
Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir.