QUESO ARREBOZADO

Para 4 porciones
250 gramos de queso paria
1/2 taza de harina
1 clara de huevo
2 claras de huevo batidas
aceite
sal

Se corta el queso paria en tajadas. En un recipiente se mezclan la harina, la sal, la clara de huevo y un chorrito de agua para que la masa quede pareja y suave. En otro recipiente colocamos las claras de huevo batidas a punto de nieve. Embadurnamos las tajadas de queso con la primera mezcla. Luego las sumergimos en las claras batidas a punto de nieve. Inmediatamente, las ponemos a freir en una sartén con bastante aceite bien caliente, hasta dorarlas. Se sirven con papas sancochadas o solas.