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AJIACO DE PAPAS

Según el gran literato y periodista Juan de Arona en su “Diccionario de peruanismos” de 1884 (páginas 16, 17) afirma que el ajiaco es un “Guisado nacional que tiene por base el ají y la papa, y que, en lo general, es de un picante soportable y hasta insensible a veces, por lo que puede comerlo cualquier extranjero, aunque no es un plato fino”.

Buen provecho!

MANA
CHUPE DE MARISCOS

Los chupis o sopas densas son consumidas en territorio Americano desde la época precolombina, en esos tiempos, los antiguos habitantes se valían de mates (recipientes hechos de calabaza seca) a los que se les ponía un “illi” o “medio líquido” que llevaba verduras, cereales, tubérculos y carnes, los que se cocían por medio de piedras calientes o “kalas” que se introducían mientras duraba la cocción.

ASADO DE RES EN OLLA
CAUSA CON CHICHARRONES

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